Na co zwrócić uwagę wybierając okap do gastronomii?

Właściwy wybór okapu do gastronomii to nie tylko gwarancja komfortu pracy, ale także dbałość o higienę i bezpieczeństwo. W poniższym artykule przedstawiamy, na co zwrócić uwagę przy wyborze tego niezbędnego elementu wyposażenia każdej profesjonalnej kuchni.

Moc i wydajność okapu

Moc i wydajność okapu to jedne z kluczowych parametrów, które należy wziąć pod uwagę przy jego wyborze. Okap musi być w stanie skutecznie usuwać powstałe podczas gotowania opary, tłuste osady oraz zapachy. W przypadku kuchni gastronomicznych, gdzie procesy te są intensywne i trwają przez wiele godzin każdego dnia, szczególnie ważne jest dobranie odpowiedniej mocy urządzenia. Wydajność okapu przemysłowego powinna być dostosowana do wielkości pomieszczenia i ilości generowanych zanieczyszczeń. Przyjmuje się, że powinien on być w stanie przefiltrować całą objętość powietrza w pomieszczeniu co najmniej 10 razy w ciągu godziny. Warto również zwrócić uwagę na poziom hałasu generowanego przez urządzenie, gdyż może on wpływać na komfort pracy.

Materiał, konstrukcja i bezpieczeństwo okapu

Materiał, z którego wykonany jest okap, ma ogromne znaczenie dla jego trwałości, łatwości utrzymania czystości oraz estetyki. W kuchniach gastronomicznych zdecydowanie zaleca się stosowanie okapów przemysłowych wykonanych ze stali nierdzewnej. Stal nierdzewna jest odporna na korozję, wysoką temperaturę oraz uszkodzenia mechaniczne, co sprawia, że jest idealnym materiałem do zastosowania w tego typu pomieszczeniach. Konstrukcja okapu również ma wpływ na jego funkcjonalność. Warto wybrać model z prostą, łatwą do czyszczenia formą oraz dobrze zaprojektowanym systemem filtracji powietrza. Zakup okapu do gastronomii wiąże się również z koniecznością spełnienia szeregu norm prawnych i wymogów bezpieczeństwa. Warto zwrócić uwagę na certyfikaty potwierdzające zgodność urządzenia z obowiązującymi przepisami, takimi jak normy europejskie czy polskie.